Sauces, chutneys et marinades, Fait maison
EAN13 : 9782011356550
ISBN :978-2-01-135655-0
Éditeur :Hachette Pratique
Date Parution :
Collection :CUISINE
Nombre de pages :192
Dimensions : 23 x 19 x 1 cm
Poids : 670 g
Langue : français

Sauces, chutneys et marinades

Fait maison

De

Illustrations de

Indisponible Indisponible
- 70 recettes classiques ou plus originales
- Des idées d'utilisation et de variantes
- Toutes les recettes de base expliquées en pas à pas

Une sauce, c'est ce qui sublime un plat. Auparavant, les grandes brigades de cuisine étaient organisées en "parties" :la viande, le poisson, le garde-manger,la pâtisserie... et les sauces, avec un chef saucier au même titre qu'un chef pâtissier ! C'est dire l'importance des sauces dans notre patrimoine culinaire ! 

Aujourd'hui, on trouve dans nos supermarchés des sauces toutes faites. Mais rien ne vaut une sauce faite maison ! Il suffit parfois d'un simple trair de jus de citron, d'une pincée d'une épice ou de quelques feuilles d'une herbe pour obtenir une sauce exceptionnelle ! Dans ce livre, vous trouverez des recettes classiques - sauce aïoli, sauce béarnaise, sauce bordelaise, etc. - ou plus originales - rougaïl de tomates, vinaigrette à la framboise, sauce à l'encre de seiche, sauce gremolata, etc. - mais aussi des chutneys, des idées de marinades et beaucoup d'astuces et de variantes pour vous faciliter leur préparation. Bref, lancez-vous et n'oubliez pas le pain... pour saucer !

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