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EAN13 : 9782226448880
ISBN :978-2-226-44888-0
Éditeur :Albin Michel
Date Parution :
Collection :A.M. CUISINE
Nombre de pages :96
Dimensions : 23 x 19 x 1 cm
Poids : 572 g
Langue : français

Simplement chocolat

Mes recettes préférées

De

Tout le talent d'un grand chef pâtissier
incarné dans des recettes raffinées et accessibles
Frédéric Bau nous invite à nous approprier ses recettes faites de gourmandise à l'état pur, pleines d'émotions : à nous de jouer avec les multiples textures et arômes du chocolat ! Il nous livre également ses techniques et ses astuces de chef pour maîtriser à la perfection le tempérage, l'émulsion...
Toutes simples ou plus sophistiquées, les recettes de ce livre font de nous les chefs d'un moment, tout simplement.
Mousseux ni chaud ni froid, Riz au lait du chocolatier, Le Cercle noir, Comme des mendiants, Onde de choc, Religieuse Antonine, etc.

Artiste et artisan, Frédéric BAU est un talentueux pâtissier français, formé aux côtés des plus grands et notamment de Pierre Hermé. Fidèle à la maison Valrhona depuis plus de trente ans, il est chef d'orchestre de la création. En 1989, il crée L'École Valrhona, qu'il a dirigée et fait grandir à travers le monde pendant plus de vingt ans. En 2012, Valrhona lance Blond Dulcey, l'une de ses créations : une quatrième couleur de chocolat est née ! Surnommé « Monsieur Chocolat », Frédéric Bau a animé de nombreuses émissions télé et notamment « Les rois du gâteau » avec Cyril Lignac. Simplement chocolat est son cinquième ouvrage.

Frédéric Bau (Auteur) a également contribué aux livres...

L'essentiel du chocolat

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Clay Mclachlan

Flammarion

Indisponible sur notre site
Fusion Chocolat

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Frédéric Bau

Montagud Editores

Indisponible sur notre site
Au coeur des saveurs (Français / Espagnol)

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Frédéric Bau

Montagud Editores

Indisponible sur notre site
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